Barolo

Barbaresco je výborným příkladem vína z odrůdy Nebbiolo, ale Barolo je jednoduše nejlepší. Podoblast zasvěcená této odrůdě začíná přibližně 3km jihozápadně od Barbaresca. Je vystavena celé řadě stejných vlivů jako zóna Barbaresco a má i mnoho totožných rysů. Mezi oběma územími jsou vklíněny vinohrady patřící obci Diano d'Alba, na nichž se pěstuje Dolcetto. Oblast Barolo rozděluje řeky Tallória dell'Annunziata a Talloria di Castiglione, dva přítoky Tanara, na tři hlavní členitá kopcovitá pásma zvedají se o bezmála 50m výš, než je nadmořská výška Barbaresca.

Díky rozšíření viniční plochy o více než 40% od 90. let minulého století dnes zdejší vinohrady zabírají plochu 1886 ha. Některé z nově založených vinic jsou však příliš chladné, a i navzdory globálním změnám klimatu na nich Nebbiolo nemůže spolehlivě dozrát. V Barolu jsou soustředěny všechny vinohrady kategorie DOCG Barolo. Tvoří jí 11 vinařských obcí v poměrně hustě osídlené pahorkatině Langhe. Tolik nejrůznějších stanovišť, výškových poloh a mezoklimatů skýtá spolu se dvěma hlavními půdními typy nekonečné téma k debatám o vymezení možných podoblastí. Diskuze se ještě přiostřila, když se v roce 2011 některé obce - rozhodně ale ne všechny - rozhodly podstatně rozšířit své nejlepší cru. Jde mimo jiné zejména o 13km dlouhou vinice Bussia v Monforte d'Alba.

Rozdělení na východ - západ

Západně od silnice vedoucí do Alby, v okolí obce La Morra, se podobně jako v Barbarescu vyskytuje vápnitý slín pocházející z geologického období zvaného torton. V těchto západních kopcích v okolí obcí Barolo a La Morry přicházejí na svět o něco méně napnutá, zato přímočareji aromatická vína. K nejlepší vinohradům zde patři Brunate, Cerequio, Le Rocche, La Serra v La Morra, ale i nejslavnější vinice v Barolu - Cannubi situovaná v nižší nadmořské výšce. Dál na východě, kde leží vinohrady obcí Castiglione Falleto a Serralunga d'Alba, a severně od Monforte d'Alba se nacházejí mnohem chudší helvetské půdy s vyšším podílem pískovce. Zde se rodí ještě koncentrovanější, nejsvalnatější verze Barola, které vyžadují velmi dlouhé zrání. Na mnoha vinicích v Castiglione Falleto vznikají podtatně měkčí vína než v Serralunga. Naproti tomu výběžek mezi údolími Serralunga a Barolo poskytuje osobité skvosty, v nichž se snoubí síla Serralungy a aroma Barola z Castiglione Falleto a z Monforte na jihu.